穀類はお米のように丸のまま炊いても 小麦のように粉にしても食べられる 変幻自在な楽しい食べ物です 穀類のレシピは自分にとってもまだまだ開拓途中のジャンルですが 先日穀類のレシピをこのブログで紹介して下さいとリクエストしてくれた人がいたので 調子に乗って少し紹介したいと思いまーす
でも、私の日本の友達は私なんかよりずっとつぶつぶ料理に関して詳しかったりするので
西洋的なレシピだけにしとこうと思います。
その一、Simply Granola
メチャクチャ簡単に出来てしかも結構おいしいので朝ご飯以外でもおやつでポリポリ食べて、あれっ？もうない！なんて事になるグラノーラのレシピです このレシピの分量のpart というのは割合の事で家のコーヒーカップを使ってもお玉を使って計っても良いので好きな量が作れます つまり割合だけあってりゃヨシ
3 part Rolled Oats
1 part Grain(oats以外の丸のままの穀類、キンワやミレット（キビ）、ソバの実など、
ただし米はダメみたい）
1 part Sunflower Seeds
1/2 part sesami(or flax)seeds (ゴマは白でも黒でも良いみたい）
1/2 part wheat germ(なければヌカを代理にしても）
1 part dry coconut(なくても良いけどね、入ってるとおいしい）
1 part レーズンor干しアンズorナツメ（dates)orあなたの好きなドライフルーツ
（レーズン以外はレーズンくらいの大きさに切るとヨシ）
適量 オリーブオイル以外の植物油＆蜂蜜かメープルシロップ
ドライフルーツと液体以外の材料をボールに混ぜる。このボールの中身が１０カップに対して１/２カップの油と１/２カップの蜂蜜（orメープル、液体の甘味料なら何でもヨシ）を用意する。ボールの具を全体的に湿らせる程度に水を加えてから先の液体を入れて良く混ぜる。
ボールの中身をオーブントレイに敷きつめて（この時あまり厚く敷きつめると調理に時間がかかるのであんまり厚く、２cm以上とか、なるようなら２回に分けたりして下さい、又は我慢強く時間かけて焼いて下さい）、カナダなら２５０〜３００°F、日本なら１２０〜１５０℃で１時間くらい、又は全体がゴ〜ルデンブラウンになるまで、途中かき混ぜたりしてムラのないように焼いてください 冷めたらドライフルーツを混ぜ入れて出来上がり。
その２、Pan Bread
フライパンで作るからパンブレッドなのであって、パンにブレッドと２重表現じゃあありません 聞いてないか 簡単に出来てしかもおいしく お客さんが（日本人なら）「おお〜何すかこれは！」と驚いてくれる一品
(このレシピのカップは２２５ml、北米仕様なので日本の２００mlのカップを使う人は調味料とスパイス類の量を加減して下さい）
1/2 cup あなたの好きな豆(乾燥） が僕はこのレシピには大豆は微妙...と思います
大さじ６ 油
１個 大きめのタマネギ
２片 にんにく
１個 溶き卵
１cup コーンミール
小さじ２ バーキングパウダー
大さじ１ チリパウダー（カイエンなら半分以下でも）
小さじ１/２ クミン（粉）
小さじ１/２ 塩（definitely sea salt!)
１/３cup おろしチーズ（俗にいうピザチーズでも良いけど...)
1/4 cup 輪切りしたオリーブ
豆を炊いて汁を切り、汁を３/４カップ取っておく。オーブンを３５０°F又は１７５℃に暖めておく。オーブンに入れられるタイプのフライパンに大さじ２の油を入れみじん切りしたタマネギとニンニクをいためる。炒めたタマネギとニンニクの半分をボールにいれ、豆、残りの油、コーンミール、溶き卵、ベーキングパウダー、チリ、クミン、塩をいれよく混ぜ、先のフライパンに戻す。フライパンをオーブンに入れ、１５分又は殆ど焼き上がるまで焼く。焼き上がるちょいと手前で表面におろしチーズとオリーブを振りかけて、チーズが溶けるまで焼いたら完了。
＊オーブンに入れられるフライパンがなければ、焼く前のタネを深いオーブントレイやマフィンの型（そしたら焼く時間も短くなる）などを使って下さい チーズをフェタに変えたりオリーブをサンドライトマトやアボガドに変えたり色々応用してみて下さい
その３、きびだんごカナダバージョン
桃太郎もびっくりだよ
1 cup MIllet(もちキビ）
1 1/4 cup 水
大さじ１ 全粒粉（何の粉でもOK小麦でもkamutでもspeltでも米粉でも）
大さじ３〜４ ピーナッツバター
小さじ１ メープルシロップ（本当は甘味料なら何でもヨシ、でもカナダバージョンなので）
適量 塩と油
キビは軽く洗って鍋に入れ水と塩ひとつまみくらいを入れて沸騰させる。沸騰したらふたをして弱火で１５分くらい炊き更に１５分くらい蒸らす。炊けたキビに粉を入れ粉っけがなくなるまでまで混ぜる この時キビがもちもちしてくるよう粒を軽くつぶすカンジで。ピーナッツバターとメープルシロップを混ぜておく。キビを６〜８等分に分けておまんじゅうを作るように真ん中にピーナッツバターmixを真ん中に入れて包む。この時点でもう食べれるけれどもさらにこのおまんじゅうをお焼きのように平たくし、フライパンに油を引いて両面をじっくりと焼いたら本当に出来上がり。real stoner's treat.
今回のレシピに使われている材料の全ては日本の群馬県あたりでも探せば入手可能。
がんばれ上州っ子ども。
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